《壹》绿色蔬菜：（50將）

深绿色蔬菜（包括深黄色和红色）具有防癌作用。它们含有丰富的抗氧化剂，包括胡萝卜素、叶酸、叶黄素等。科学家据此提出蔬菜的颜色越深，抗氧化剂含量越高，抗癌防癌作用越强。

（一）伞犾花科：（10将）

胡萝卜、芹菜（含青芹、香芹、黄芹、药芹、水芹）、荷兰芹、香菜、胡荽、莳萝等。

其中，胡萝卜的营养极为丰富，含植物蛋白质、植物脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及大量的维生素A，还有9种氨基酸、十多种酶、木质素和微量元素铜、镁、锰、钻等营养物质。胡萝卜具有防癌抗癌的作用，是因为胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，而胡箩卜素是维生素A的一种形式，维生素A是一种有效的防癌物质，它对食道癌、肺癌、和子宫癌均有预防作用。另外，胡箩卜中的木质素∵有提高人体免疫能力和间接地消灭癌细胞的能力，因此，经常吃含胡萝卜素的蔬菜水果有防癌的作用。

芹菜中的芹菜素对前列腺癌、乳腺癌、甲状腺癌等癌细胞还有抑制生长、诱导细胞凋亡、抑制肿瘤血管形成等作用。因此，旱芹特别适合高血脂、高血压、动脉硬化及肿瘤患者食用。

（二）十字花科：（16将）

花椰菜、甘篮菜、萝卜、大头菜、芦笋、苦瓜、牛心菜（卷心菜）、西兰花、花菜、荠菜、芥兰、芥菜、椰菜、金针菜、雪里红、大白菜等。

花椰菜、甘蓝菜等十字花科的蔬菜，经过充分咀嚼后，其中的抗癌物质会释放出来。花椰菜中的抗癌物质并不是单纯存在的，而是由几种物质混合在一起产生的。这种混合必须依靠咀嚼的作用，才能够发生。从咬断到咀嚼，消化花椰菜而衍生出来的化学物质，才能让人体内最强有力的膀胱癌细胞停止生长。专家建议，男性吃花椰菜时一定要多咀嚼，才能发挥最大的保健作用。

萝卜：含有大量维生素C，具有极好的防癌作用。

芦笋：含有硒和植物纤维等，可防治多种癌症。

苦瓜：它含一种类奎宁蛋白有抗癌作用，能激活免疫细胞的活性，苦瓜种子中含有抑制细胞侵袭、转移的成分。

（三）茄科：（6将）

茄子、番茄（西红柿）、葫芦、佛手、西葫芦、马铃薯、

茄子：含有丰富的营养成分，还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱等物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌作用。

番茄（西红柿）、马铃薯、番薯、甜菜中都含有番茄红素等抗癌物质。番茄中含有大量的番茄红素，番茄红素与脂肪同时存在时最易被人体吸收、代谢和利用。经常食用可以降低男性前列腺癌的发生率。子宫癌、肺癌、乳腺癌及动脉硬化等慢性病的发生，与人体内番茄红素含量过低有关。所以每天应该保证吃1到2个西红柿。

葫芦：含有丰富的糖、维生素B、维生素C、脂肪、蛋白质等，具有清热、利尿、降压、防癌抗癌功效。

马铃薯：马铃薯中含有一种防癌抗癌物质维生素B17，将马铃薯榨汁喝，效果更好。

（四）葱属蔬菜：（8将）

这类蔬菜能预防结肠、胃、肺和肝等脏器的癌症。大蒜中的一些成分甚至能干扰癌细胞的扩散。另外，大蒜中所含的硫化物能激活人体的免疫功能，从而有助于战胜癌症。

方

这类蔬菜包括：大蒜、蒜苗（苔）、蒜头、大葱、洋葱、韭菜、韭苔、非黄等。

蒜：实验已证实，大蒜素、大蒜辣素对许多癌细胞具有强烈的抑制作用，，大蒜素还能阻断在体内合成亚硝胺。大蒜富含硒、锗，锗能激活巨噬细胞的吞噬功能。大蒜的防癌功效来自其所含的巯基化合物，影响体内代谢及消除致癌物，进而保护人体的健康。大蒜中含有能杀灭细菌的大蒜素，对许多人体消化道细菌有抑制作用，进而阻断人体内致癌物质亚硝胺的合成。

葱和洋葱的防癌特别明显。每天吃50克左右的洋葱预防胃癌。在欧美被誉为“蔬菜皇后”。洋葱含有硫质和人体必需的维生素，可清除体内废物。洋葱内含有丰富的具有抗癌效能的微量元素硒，还含有一种名为“栎皮黄素”的化学物质，是目前已知最佳天然抗癌物质之一。

（五）其它重要蔬菜：（10将）

小黄瓜、番瓜、絲瓜、莴苣（芛）、红椒、青椒、菜椒（灯茏椒）、菠菜、生姜、姜黄等。

莴苣（芛）性寒而味甘、微苦，能清热，通经脉，消水肿，利大小便。莴苣中含有一种芳烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物亚硝胺，防止癌细胞的形成，对肝癌和胃癌有一定的防治作用，也可缓解癌症患者对放疗与化疗的反应。

《贰》食用菌菇：（6将）

食用菌菇是一种有益健康并能防治心脑血管疾病、几乎所有真菌菇都是具有防癌抗癌作用的食品。品种很多，尤以猴头菇、香菇、蘑菇最为代表。还有茶树菇、姬松茸、黑木耳等

猴头菇：用于预防和治疗胃癌、食道癌等，有效率为69.3%，显效率为15%。猴头菇已由中国:学界制成猴菇菌片。

香菇：菌菇是一种益健康并且具有抗癌作用的食品，其中最突出的是香菇。因为香菇多糖能增強细胞免疫和体液免疫，有类似于补气的作用。

蘑菇：营养丰富，含有人体必需的氨基酸、矿物质、硒和丰富的维生素D，能增強人体免疫力，有利于预防胃癌和食道癌。

《叁》海藻类：（5将）

现代医学研究证实，海藻类食品都具有一定的抗癌作用。研究发现，癌症患者的血液多呈酸性，而海藻含钙量高，能调节和平衡血液的酸碱度，起到防癌的作用，同时它所含的纤维纱不易被消化，吃后能增加大便量，促进肠内某些致癌物的排泄，有助人体防癌保健。

产品主要有海带、海蜇头、海蜇皮、紫菜、裙带菜

海带：海带提取物对多种癌细胞有抑制作用。

海蜇：提取出的水母素，具有特殊生理作用，在抗菌、抗病毒和抗癌方面都具有很强的药理效应产品有：海蜇头、海蜇皮

《肆》海产品：（3將）

带鱼、三文鱼、淡菜

带鱼银色粉末状的细鳞含有大量的蛋白质、无机盐和油脂，经酸处理后可制取盐酸鸟嘌呤，而盐酸鸟嘌呤是合成抗癌药品六硫鸟嘌呤的主要原料，是治疗急性白血病等癌症的有效药物。

《伍》牛肉：（独将）

牛肉中含有一种能抑制致癌物质活动的成分，这个戒分能起到防癌作用。目前，相关单位对新物质的化学结构及功能正在进行深入研究，可望从牛肉中提取出防癌抗癌的新药。

《陸》水果柑橘类：（15将）

水果柑橘中含丰富的胡萝卜素、类黄酮、维生素C等抗癌物质。

苹果、酸梅、柑橘、柳橙、葡萄柚、柠檬、弥猴桃（奇异果）、葡萄、哈蜜瓜、菠萝、石榴、西瓜、黑莓、蓝莓、草莓

苹果：苹果中含的维生素C在体内可阻碍致癌物质亚硝胺的生成，破坏癌细胞增生时产生的某种酶活性，甚至可使已生成的癌细胞转化为正常细胞。苹果中含有的类黄酮是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且有抗癌效果。一天一个苹果，医生揭不开锅，被称为“大夫第一良药”。红皮苹果比青色、黄色的更有益健康。

酸梅：酸梅能增强白细胞的吞噬能力，提高机体的免疫机能辅助治疗阴茎癌、宫颈癌。

《柒》谷类：（12将）

含有丰富的防癌抗癌物质。在荚豆类中（包括豆制品）都含有可以防癌抗癌的核酸。

大豆、黄豆、青豆、豌豆、扁豆、绿豆、刀豆、缸豆、玉米、小麦、燕麦、糙米

大豆：富含大豆异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸、多种维生素及多种微量元素，另至少含有5种抗癌物质。其中之一是与一种通常用于治疗雌激素依赖型乳腺癌的药物作用相似，现已将它用于大规模的临床，以了解它对乳腺癌的预防作用。

玉米：其营养价值超过面粉、大米，经常食用能预防泌尿结石、动脉硬化、高血压、高胆固醇血症等心脑血管疾病和癌症。

粗磨玉米面中含有大量氨基酸，对抑制癌症有显著效果。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，还能使化学致癌物质失去活性。

甜玉米具有抗癌作用，在烹煮过程中可释放一种抗氧化剂活性物质。

麦麸：是小麦主要营养成分的仑库，含有B族维生素、硒、镁等矿物质，及植物纤维（一种不溶性纤维），能稀释肠道内的多种致癌物质，加快食物通过肠道的速度，促使排便，减少致癌物和肠道接触的机会。不仅有利于防治大肠癌，还能辅疗糖尿病、血胆固醇、便秘等症

《捌》杂粮：（2将）

红薯：含有较多的胡箩卜素、赖氨酸、植物纤维，能预防直肠癌和乳腺癌。

南瓜：含极丰富的维生素A、维生素C，还含有鈣质和纤维素等，可预防肥胖、糖尿病、高血压和高胆固醇血症，是预防癌症的好食品。‘

《玖》茶叶：（4将）

茶是自然界富含多酚（尤是茶多酚、儿茶素）最高植物。中国茶叶可预防亚硝基化合物（是一种人类致癌物质）对人类可产生的致癌危险。

绿茶、紧压茶、乌龙茶、红茶可阻断亚硝基化合物的形成。

癌症病人进行放射治疗时，普遍出现头发脱落、呕吐、恶心、白血球下降、免疫力下降等，甚至无法完成全部放射过程。服用茶叶提取物茶多酚、儿举素胶囊后，阻止白细胞下降的有效率90%以上，掉头发症状明显减轻，茶叶可以减轻放化疗的副作用，提高放疗效果。

《拾》坚果和种子：（8将）

含有亚油酸、亚麻酸等多种成分，不仅是良好的保健食品，而且具有净化血管防癌抗癌作用。

杏仁、核桃、胡桃、开心果、榛子、松子、芝麻、番瓜子等

杏仁：苦杏仁苷具有良好的抗肿瘤作用，被用作治疗癌症的辅助药物。将苦杏仁苷制剂用于晚期癌症患者的治疗，可使症状改善，存活期延长。将苦杏仁苷用于癌性胸水的治疗，发现苦杏仁苷对癌性胸水有一定程度的控制和缓解作用。苦杏仁苷对子宫颈癌JJC26株的抑制率为50%～70%。其有效成分进入血液中可专杀死癌细胞，不影响健康细胞。

核桃：具有防癌抗癌功效。民间偏方验方，有用核桃树枝煮水及青核桃皮治疗肿瘤的，也有用鲜核桃树枝煮鸡蛋治疗宫颈癌的。核桃主要富含脂肪，其所含脂类有亚油酸甘油酯，并有亚麻酸及油酸甘油酯，对减少胆固醇在血中升高有益。核桃中含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止衰退，磷脂中的胆碱可促进肝细胞中的脂肪代谢，从而减轻脂肪肝的程度，预防肝癌。核桃中含赖氨酸较多，可升高血清白蛋白及维持体重，对治疗肿瘤、结核等消耗性疾病有利，核桃中含有胡挑醌，对有些移植性肿瘤有抑制作用。

《拾壹》候补：（3将）

蜂乳、黑巧力、黄茋

蜂乳：据近年来国内外专家的研究报道，在蜂乳中，新发现一种特殊的蜂乳酸，具有明显的防治癌症效果

黑巧克力：含有多酚，是对抗癌的重要物质

黄茋：补气固表，利水退肿，托毒排脓，增强免疫功能，是个防癌抗癌的好物质。

《拾贰》红葡萄酒：（独将）

含25种以上营养成分，可降低心血管病及癌症罹患率。还含有一种抗氧化剂，可清除掉会保护癌细胞的一种蛋白质。对身体虚弱、睡眠障碍的老年人更有好处。每天喝20～30亳升。吃带皮紫葡萄也可，有很強的抗氧化作用。

转载请注明：http://www.jvwih.com/fyzl/7501.html