星生活蒜你狠小小大蒜竟是多效功能
1、中医认为大蒜性辛、温，归肝、心经，其所含有的大蒜素有血管的清道夫之称。
2、冬季是心血管病高发的季节，此时无论是患有高血压、糖尿病的患者，还是普通人群，每天食用两瓣蒜，都有辅助降压、扩张血管的作用。
3、大蒜还有散寒温通之功，早上煮点大蒜粥喝，既散寒又暖胃。
北方的冬天很冷，适合吃些肉类来暖暖身子，如果吃肉时搭配着吃些蒜，既可解油腻、助消化，又能让营养吸收达到事半功倍的效果，在煮肉、炖鱼时加入一些大蒜瓣，还能解腥味、去异味，调节菜品的味道。
此外，大蒜不仅仅是普通的食材，更是一味“药”，除了我们熟知的大蒜能够预防肿瘤和癌症，大蒜还能“降血脂”、“降血压”、“降血糖”、“治瘊子”等等作用，再贵也得吃点！
大蒜最适宜生吃“当温度高于80℃时，大蒜素容易分解，所以大蒜最适宜生吃，而且最好捣成蒜泥食用”
从现代科学的角度来讲，当大蒜被切开或因挤压使细胞壁破坏时，大蒜中的蒜酶才会被激活，催化蒜氨酸分解产生大蒜素，然后生成具有辛辣味的各种硫化物。
而且蒜的组织结构破坏得越严重、越完全，这些具有辛辣味的化合物产生得越多，杀菌抑菌效果也越好。
不过，大蒜素对弱酸较稳定，对热、碱不稳定。因此，烹饪时稍加一些醋可增加其稳定性。但在烹调大蒜时最好还是要避免高温加热，在起锅前再放入蒜末或蒜片，别入锅太早。
怕辣味泡着吃不是所有人都能接受大蒜强烈的味道，给大家推荐了一个减少辣味的吃法，那就是醋泡蒜。
制作特别简单，挑选新鲜饱满的大蒜，去掉外皮，放到干净、无油无水的玻璃瓶里。然后倒一些陈醋，没过大蒜。盖好密封，放置两周，颜色慢慢变绿，类似腊八蒜，直接吃或者当做配粥的小菜每天吃一两颗。或者用白醋或米醋泡，再加点糖，泡出来颜色是黄白色的，有点像泡菜，酸酸甜甜也很好吃。
需要注意的是，眼病患者、非细菌性腹泻患者以及肝炎患者都最好不要吃大蒜，否则会因刺激而影响病情。
大蒜能防治10种病
助降血脂——降低甘油三脂
现代医学研究发现大蒜不仅含有普通蔬菜的矿物质、维生素和纤维素，还含有一种特殊的保健成分大蒜素。大蒜素对总胆固醇、甘油三酯、及低密度脂蛋白均有降低作用。同时发现大蒜素可抑制胆固醇微胶粒的形成，抑制肠道胆固醇的吸收、减少了肝脏胆固醇的合成、促进了血清和肝脏甘油三酯的分解。
防癌症——抑制癌细胞生长
大蒜素中所含有的有机硫化合物的抗肿瘤作用已被得到证实，这种有机硫化物可以通过许多途径抑制肿瘤的发展，包括加速致癌物的解毒、细胞周期的停滞、诱导细胞凋亡和抑制血管生成等。
此外，大蒜素还可以抑制癌细胞的生长，能显著杀灭肝癌细胞、鼻咽癌细胞、胃癌细胞和白血病细胞等。
助降血压——每天两瓣蒜养出好血管
中医认为大蒜性辛、温，归肝、心经，其所含有的大蒜素有“血管清道夫”之称。无论是患有高血压、糖尿病，还是普通人群，每天食用两瓣蒜，都有辅助降血压、扩张血管的作用。
助降血糖——促进胰岛素分泌
大蒜还可影响肝糖原合成，增加血浆胰岛素水平，对糖尿病患者呈现颇为有益的治疗作用。
研究发现，蒜精含有一种能刺激脑垂体的物质，有助于调节人体对脂肪和糖类物质的消化和代谢，提高正常人葡萄糖耐量的作用。而葡萄糖耐量可强化胰岛β细胞的功能，促进胰岛素的分泌，达到降血糖的作用。
抗炎症——提高身体免疫力
炎症可谓“万病之源”，多达90%的疾病与炎症有关，心脑血管疾病亦不例外。大蒜具有抗炎活性，经常食用有助于消除体内慢性炎症，从而起到防病保健的作用。
在没有抗生素的年代里，大蒜扮演着重要的救命角色。民间称大蒜是“地里长出的青霉素”可用来杀菌和预防疾病，提高人体免疫力。
治瘊子——一周后自行脱落
大蒜中富含的大蒜素对某些真菌、病毒引起的瘊子，扁平疣具有一定的杀灭效果。取大蒜1~2瓣，捣成糊状，敷在瘊子上，再用胶布贴好，每天换一次。2-3天瘊子周围的红肿便可消退，皮肤开始变色，一般一周瘊子就可自行脱落。
治关节炎——去除风寒湿气
大蒜性味辛、温，有散寒温通之功。古文献记载，大蒜能“除风湿，破冷气”，现代药理研究也发现，大蒜对关节炎有抑制作用。但大蒜只是针对风寒湿气，而不适用于湿热类的关节炎。
具体做法：先找块干净的棉布，在膝盖上缠两层，然后取3至4颗大蒜，捣成泥敷在布上，再用塑料薄膜包扎起来，敷两小时。药取下后，用干净棉布把双膝裹起来。
治“倒牙”——缓解牙齿过敏
“倒牙”就是医学上所称的“牙本质过敏症”。有一个最简便的办法，就是每天用生大蒜在牙齿表面的敏感点摩擦几分钟，或是在吃饭的时候嚼上几瓣生大蒜，让大蒜的蒜辣素来降低牙齿的敏感性，就可以缓解牙齿过敏症状了。
治哮喘——缓解哮喘有奇效
哮喘是由于体质虚弱，外感寒邪，使病邪不能排出体外，影响肺部的肃降宣发。蜂蜜能够润肺化痰，大蒜具有抑菌作用，能够增强免疫力，这两种食物相配合，能够缓解哮喘的症状。
具体做法：用春天起蒜时的嫩蒜60-90头洗干净，用蜂蜜浸泡封好后保存6个月。等到秋冬时打开食用，每天吃一头。
治头痛——一滴入鼻就止痛
紧张性头疼又称肌收缩性头痛，是双侧枕部或全头部紧缩性压迫性头痛，是临床上最常见的慢性头痛病，多见于成年人。尤其是现代社会，人们心理压力增大，容易焦虑、抑郁，精神因素等都会导致紧张性头疼。
中医认为，头疼是由于外感与内伤，致使脉络细急或失养导致的。我给大家推荐一个健康的中药方：大蒜1个，去皮后捣研成汁，患者抬头，点少许大蒜汁滴入鼻中，急嗅入脑，眼中泪出即可止痛。
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