这几类食材中,可能暗藏有害物质,学学怎么

导语：现在生活水平好，大家想吃什么就能吃什么，市场上的食材也多种多样。很多人想要吃些好的，就去市场上买些大鱼大肉，回家自己做，觉得这样既经济实惠又干净卫生。可实际上，市场上的一些食材可能含有有害物质，因为有一些不良商家会用甲醛浸泡食材使食材更加好看，卖相更好。如果不知道怎么挑选就中招了。

1、甲醛的危害

甲醛这东西是有害物质，可只听说与装修有关，怎么又可以浸泡食材了呢？其实，甲醛存在的场所往往比我们想象的要多。甲醛是被世卫组织认定的毒性化合物，是可以致癌的。甲醛在生产生活中的应用范围很广，因为甲醛是一种防腐剂，不仅在家具制造、标本保存中能看到甲醛的身影，就连服装制造业也会使用到甲醛。

甲醛直接与人体接触时会对皮肤、粘膜有刺激作用。如果是摄入甲醛，就会产生中毒反应，轻一点的，头晕、呕吐、头晕、胸闷等，重一点的甚至会导致昏迷、休克。最让甲醛臭名昭著的主要原因是甲醛是可以致癌的，但他的防腐漂白作用又往往被不良商家滥用，很多人在不知情的情况下，就摄入了甲醛。

如果人体内甲醛长时间积存，会对身体多个器官造成伤害，诱发多种癌症，目前知道的就有鼻咽癌、白血病、淋巴癌等癌症。那么甲醛是怎么和食材扯上关系的呢？甲醛价格低廉且具有一定的漂白作用。

如果将食材浸泡于其中，就会显得更加鲜亮，还可以增重，另外因为其防腐作用，使食材不宜腐坏保存的时间更长，所以不良商家才打上了甲醛的主意。

2、挑选鱼类要注意

鱼和海鲜类可以说是浸泡甲醛的重灾区。有一些不良商贩把鱼、虾浸泡在甲醛里来达到保鲜与防腐的作用。这样的鱼、虾通常颜色更加好看，而且保质期还加长了。曾经有过报道，有市民买到了甲醛浸泡的带鱼，在烹饪时该带鱼非常容易打卷，不似正常带鱼。

所以购买鱼类不能单以色泽而论，还应当去正规商家购买，不要贪便宜。除了甲醛。购买鱼类时还要注意提防寄生虫。有寄生虫的鱼往往颜色发黑。腹部增大。没有光泽。

3、挑选动物类食材要注意

一些人喜食动物类食材，比如牛百叶、脑花、腰花等动脉内脏。这些食材也有可能被不良商贩添加甲醛。经过甲醛处理的动物内脏类食材个头足、颜色亮、口感酥脆。所以在挑选时需要注意，如果是颜色异常明亮，但又特别容易断，要警惕是不是添加了甲醛。

另外，这类食材也是有可能存在寄生虫的，寄生虫通过高温可灭活，所以为了避免寄生虫感染，处理这类食材时，要煮熟再食用。不要为了追求一时口感而把寄生虫吃进体内。

4、挑选蔬菜要注意

既然鱼和肉都有可能被添加甲醛，那么吃点儿蔬菜总该放心了吧。其实不然，一些不良商贩会在一些不容易储存、容易腐烂变质的蔬菜上喷洒一些甲醛。这样能增加蔬菜的保质期。在蔬菜中，莲藕是被报道浸泡甲醛最多的蔬菜，添加过甲醛的莲藕色泽十分亮白，更加不易腐坏。

结语：在市场买食材要注意仔细挑选，避开添加甲醛的食材。如果食材的体积又大、颜色又白超过了正常的标准；闻一闻有刺鼻的气味；捏一捏又很容易碎。这样的食材往往是添加了甲醛的，购买时一定要注意避开。另外，进食鱼和海鲜类以及动物内脏类食品一定要注意避免寄生虫感染，要将食材完全做熟再吃。

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