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众所周知，豆浆是一种老少皆宜的营养食品，很多人都会买豆浆机在家自制豆浆。但是，自制豆浆也有隐患！

王妈妈听说原磨豆浆的营养价值更高，于是便买了黄豆和手工磨自己在家磨制豆浆。当天早晨儿子急着要去上学，出门前，王妈妈便把刚刚“煮沸”的豆浆让儿子快点喝下，并且又准备了一杯豆浆让儿子带着课间喝。结果孩子在学校出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状，由于中毒严重，孩子最终没能抢救回来。

经法医解剖调查后才发现，导致孩子中毒死亡的罪魁祸首居然是那杯“未煮熟”的豆浆！

网上随意搜了下，多是这样：

为什么喝了未煮熟的豆浆会丧命呢?

这是因为在豆浆里含有一种叫做“皂甙”的成分，豆浆未经煮熟便食用，就会产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，从而导致中毒。此外，在生豆浆里还含有一种抗胰蛋白酶，会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至℃才能被破坏。所以，豆浆一定要真正煮沸后才能喝。

如何区分“真沸”和“假沸”？

豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫“皂素”的物质引起的。皂甙在高温煮沸后就会被破坏，不会引起中毒。但是，当豆浆加热到80℃到90℃时，皂甙会受热膨胀，产生大量泡沫，如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆就含有大量的皂甙。

适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效，但皂甙同样也是一种溶血剂，可以刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如若抢救不及时就会危及性命。

豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，如果症状很轻，不需治疗便可自愈，症医院治疗。

温馨提示：如果自制豆浆请选择质量过硬的豆浆机，如果喝研磨豆浆应先用大火将其烧开，在转小火继续煮沸5分钟方可饮用。

豆浆保存6小时以上，不能再喝了！

之前央视《是真的吗？》节目组，对“豆浆常温保存6小时以上就不能喝了”的说法进行考证。

考证结果：同新鲜豆浆相比，放置6小时后的菌落总数竟是最初时的36倍。专家说：“存放6小时后的这个菌落总数10cfu／ml已经是不合格的食品”。

因为鲜榨豆浆营养丰富，为细菌繁殖带来有利条件，达到一定时间常温下这个细菌在丰富的营养条件下产生大量繁殖。因此，豆浆不能久置，为了饮食安全，要尽量做到现榨现喝。

除了未煮熟的豆浆之外，这些食物也有毒：

鱼胆：生吞煮熟泡酒喝都含毒

鱼胆的胆汁中含有胆酸、牛黄胆酸、牛黄去氧胆酸、氢氰酸等不同的毒素，其中氢氰酸毒性最强，比同剂量的砒霜毒性还大。中毒后，一般最早都出现胃肠道症状，经过消化道吸收后，能损害人体肝、肾，使组织变性坏死。毒素也可损伤脑细胞和心肌，造成神经系统和心血管系统的病变。

织纹螺：有毒，无解药!千万别吃!

国家食药监总局曾发布风险警示：织纹螺含有河鲀毒素，热稳定，煮沸、盐腌、日晒等均不能破坏该毒素，目前尚无特效治疗解毒药物!误食织纹螺后，如发生中毒症状，应立即自行催吐，到医院就诊!

鸡鸭脖子不要随便吃，上面的胸腺有毒！

1、鸡脖、鸭脖：含有胸腺，属于免疫器官，鸡鸭脖上干净的肉可以吃，但最好不要咬碎吃，以免吃到腺体和气管中的细菌；

、猪脖：有灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，也被称为肉枣，这些是用来过滤病原微生物的淋巴结，含有较多病菌病毒，不要吃！

黑斑的红薯

如果红薯表皮上出现黑色或褐色斑点，千万别再食用。这可能是受到黑斑病菌污染，其毒性可使红薯变硬、发苦，无论水煮还是火烤，其毒性都不容易被破坏。食用后很容易中毒。

发红的甘蔗

如果看到甘蔗里有红色丝状物，证明已经霉变。霉变甘蔗会产生强烈的嗜神经毒素3-硝基丙酸，严重可致呼吸衰竭而死亡，幸存者可也能丧失生活能力。

未成熟的西红柿

未成熟的西红柿中含有毒性物质叫龙葵素，食用这种未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。不过，也有成熟之后也是青色的西红柿品种。

发芽土豆

储存时间稍长，马铃薯表面会长出绿芽。马铃薯内含有毒物质龙葵碱，发芽马铃薯含龙葵碱较高，进食后极易中毒，因此应禁止使用发芽马铃薯制作菜肴。

腐烂的生姜

老话说“烂姜不烂味儿”，腐烂的生姜真的能吃吗?专家介绍，生姜腐烂后会产生有害物质“黄樟素”，会诱发食道癌，肝癌等。此外，专家建议，不要将生姜放在保鲜袋里储存，最好是用报纸包起来放在阴凉处;每天生姜的摄取量不宜超过10克。

食物中毒怎么办？

1、催吐：如果进食时间在1至小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐0克加开水00毫升，冷却后一次喝下。如果无效可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜克，捣碎取汁用温开水00ml冲服。

、导泻：如果病人进食受污染的食物时间已超过至3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉0克，用开水冲服，即可缓泄。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

3、解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋ml，加水00ml，稀释后一次服下。此外还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

4、若中毒较重，医院就诊。

上面介绍的几种食物本身对人体是没有危害的，但是由于不合理的食用后，就会产生很大的毒性，从而危害到人体健康。所以，大家平时在饮食上要多加注意。

文章

综合整编于凤凰网、人民网及网络

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童妈

童妈：

游走在儿童教育、心理教育之间的絮叨妈妈，没事聊聊家长叙叙里短，分享家庭教育中的罪与恶、功和善，还有孩子成长中，那些不得不说的话！

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